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    它山之石


 

 
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杭州甲鱼产业发展研究报告



信息来自: 杭州市农业局 发布时间: 2013-07-05

    杭州市甲鱼养殖已有20余年历史,目前已形成相当大的产业规模。2012年杭州市甲鱼总产量3.46万吨、总产值15.9亿元,在全市渔业总产值中占比32%,为杭州市水产养殖业中名符其实的第一大产业。
1甲鱼养殖产业现状
1.1养殖规模
    至2012年,全市甲鱼养殖面积4.4万亩。其中年产量100吨以上的养殖大户29家,合计养殖面积2.15万亩,2012年产量1.26万吨、年销售额9.76亿元,占全市总面积、总产量、总产值的49%、36%、61%。表明杭州市甲鱼养殖规模化程度较高,规模以上养殖户效益较好。
1.2养殖类型    .
    杭州市甲鱼养殖现有仿生态养殖、全温室养殖和分段式养殖等三种方式。
    仿生态养殖是指从苗到商品鳖的整个生产周期在露天池塘中完成,生产周期约为3~4年。2012年全市仿生态池塘养殖大户面积2.1万亩,其中池塘或外荡16230亩、甲鱼与鱼虾混养3644亩。涉及大户25家,主要位于余杭、萧山等地。
    全温室养殖是指从苗到商品整个生产周期在温室中完成,整个周期约为8~12个月。2012年全市共有温室养殖面积206.9万平方米,以普通温室为主,新型温室(或称阳光温室大棚、二代大棚)比较少,大户占全市温室面积的五分之一。温室养殖最大的余杭区面积占全市的二分之一,但都以小户普通温室养殖为主。
    分段式,又称两段式,是指从苗到种在温室中养殖,种到商品甲鱼在露天池塘中完成,生产周期约为1年半。此类养殖方式集中了温室甲鱼养殖生长速度快和池塘甲鱼养殖品质好的两种优势,效益十分显著,近年来发展速度较快。实际证明,日本品系的中华鳖较适合于分段式养殖方式。
1.3种质与品系
    目前杭州市甲鱼养殖的主要品种为中华鳖,主要品系为:日本鳖、乌鳖、太湖花鳖、汉寿鳖、黄河鳖、台湾鳖以及它们的杂交后代。从生长速度、外观体型、裙边厚度、抗病抗逆等众多性状进行综合分析,以日本品系的种质优势较为明显。近年来,由于日本品系的商品鳖价格较高,养殖利润高于其它品系,因此日本品系甲鱼放养量逐年递增,已形成规模。
1.4产业发展基础条件
    一是种子种苗。通过政策扶持和引导,提高水产原良种生产的能力和规模。全市现有中华鳖苗种生产许可证19本,年繁育种苗3300万只。已建成中华鳖日本品系国家级良种场1家,中华鳖日本品系省级良种场6家,日本品系中华鳖苗种生产能力3000余万只。
    二是养殖技术。杭州是工厂化人工养甲鱼的起源地,也是国家仿生态养甲鱼技术标准的制订地,更是甲鱼分段式养殖技术的发明地。各项技术成熟,处全国领先,为杭州市甲鱼养殖业的快速和健康发展提供了强有力的技术支撑。
    三是精深加工。目前杭州市甲鱼的精深加工业已经起步并快速发展,已研制开发出小分子甲鱼肽粉、全鳖粉、甲鱼精油、真空包装即食型熟制甲鱼等等一系列加工产品,深受消费者欢迎。  
    四是品牌创建。近年来,杭州市品牌甲鱼发展迅速。调查的29家大户中,注册商标有19家,获得市级以上名牌的有13家。涌现出了龚老汉、健劲、本牌、中得、西湖之春、天海园、千岛湖、彪牌等知名品牌。其中,龚老汉和西湖之春获得了全国驰名商标称号。品牌甲鱼价格比无品牌的一般高出20%~80%,有的甚至高出几倍、十几倍。知名品牌带来的社会和经济效应使全市甲鱼品牌的创建形成了良性循环。
    五是市场前景。甲鱼由于其独特的营养和保健价值,一直受“长三角”地区消费者的青睐,且逐渐拓展至全国。调查的29家甲鱼养殖、经营大户,有12家开设有甲鱼专卖店,其中开设有1~9个专卖店的有7家、开设有10~29个专卖店的有3家、开设有30个以上专卖店的有2家。“十一五”期间,国际市场也得到了有效开拓,商品甲鱼和加工产品已进入日本、韩国等,市场前景看好。
2甲鱼产业存在的问题
2.1良种生产能力不足
    种苗是养殖生产的重要基础,种苗的好坏不仅关系到甲鱼的生长速度和抗病能力,也影响到甲鱼产品的品质和市场价格。根据目前杭州市的养殖规模,每年需甲鱼苗约1亿只,但全市甲鱼良种的生产能力仅1000余万只(以六家省级以上日本品系中华鳖良种场的种苗生产能力为依据),不足实际种苗需求量的二成,良种生产能力不足已制约杭州市甲鱼养殖产业的发展。
2.2温室养殖设施落后
    温室养鳖具有生产周期短,疾病和养殖环境易控制,养殖效益高等优点,而且有稳定的国内外市场。但是,该养殖方式的最大弱点是废气、尾水容易对周边环境造成污染。更何况杭州市现有温室养殖极大部分是耗能、燃煤、直排的老旧温室,且低、小、散普通温室,亟待升级改造成节能、减排的新型养殖温室,以使甲鱼养殖产业可持续发展。
2.3病害防治基础研究滞后
    近年来,甲鱼养殖中出现病害,尤其是爆发性病害愈来愈频繁,危害愈来愈大,给甲鱼产业带来较大经济损失。由于对甲鱼病害防治研究滞后,很多病害的发病机理没有破解,更无有效的防治措施和药物,一旦发病,束手无策。制约了杭州市甲鱼养殖产业健康稳定发展。
2.4品牌建设与宣传不够
    杭州市虽有几个较为有名的甲鱼品牌,但总体品牌建设还是明显滞后于市场的拓展。有些仿生态养殖的商品甲鱼,因为品牌的知名度不高,其价格与温室甲鱼价格差距无几。由于仿生态甲鱼养殖成本要比温室甲鱼养殖要高得多,因失去了品牌效应,优质难以优价。
3甲鱼产业发展对策与建议
3.1加大甲鱼良种繁育体系建设力度
    要通过政策引导和财政扶持,继续加大甲鱼良种体系的建设力度,提高甲鱼良种,尤其是以日本品系中华鳖为代表的,具有优良种质特性的中华鳖良种的生产能力,确保甲鱼良种的需求。同时,还要不断运用新育种技术和方法,对甲鱼良种选育、提纯与复壮,培育出更具种质优势的新良种。要进一步健全甲鱼良种养殖示范、推广机制,实现甲鱼良种养殖全覆盖,为甲鱼养殖业健康、快速发展奠定坚实基础。3.2加大对温室甲鱼养殖生产转型升级的政策扶持力度
    温室甲鱼是甲鱼养殖产业的重要组成部分,做大做优甲鱼养殖业,不仅要重视生态甲鱼养殖,也要重视温室甲鱼养殖。因此,在对温室甲鱼养殖提出更严格环保要求和产品质量要求的大背景下,政府要加大对温室甲鱼养殖转型升级的政策、资金扶持力度,引导和鼓励温室甲鱼养殖者采用先进、可持续的节能减排技术(如采用太阳技术、地热加温技术、循环水利用技术),减少并最终消除废气、尾水排放,使之成为健康、可持续的养殖模式。
3.3加强甲鱼病害防治基础性研究
    要依托现有的水产科研院所和高等院校,加强甲鱼病害防治研究。要联合攻关,积极研发各种免疫制剂和快速有效的无公害新型药物。坚持生态防治为主,药物防治与免疫防治相结合,大力推广甲鱼免疫疫苗、中草药和生物制剂防病、治病新措施,改善养殖环境,实现健康养殖,提高甲鱼病害防控能力,确保产品质量安全。
3.4加强甲鱼品牌建设和宣传
    要使杭州甲鱼有强劲的市场竞争力,必须加强品牌建设和宣传力度,因此,应大力支持具有知名品牌的产业龙头企业,着力扩大品牌甲鱼的生产规模,依靠龙头企业在资金、技术、信息、市场和经营管理优势,制定实施企业品牌发展规划,建立品牌基地,加快品牌发展。要支持企业间合作,坚持创牌与保牌并举,加强品牌保护。要以产业龙头企业为依托,加大科技投入,加强与科研院所的合作,开发高技术含量的新品种和产品。要通过名牌推介、评比、展示和展销等形式,不断加大品牌宣传力度,扩大和提升杭州甲鱼品牌的知名度,将品牌优势转化为市场优势,提高优质甲鱼的经济效益。
3.5大力发展甲鱼精深加工业
    甲鱼不仅是美味佳肴,而且具有滋阴清热,平肝益肾和破结软坚与消肿化癖等功效,是我国传统的滋补水产品。现代医学研究表明,甲鱼肉中有一种抗人体血管衰老的重要物质,还有一定的抗癌和提高机体免疫力的功能。目前,杭州市已研制出几种甲鱼精深加工产品,但仅在起步阶段,今后,要鼓励科研部门和甲鱼养殖企业加大甲鱼精深加工产品的研制和开发力度,增加产品的附加值,拉长甲鱼的产业链,从而提升甲鱼产业的整体效益。政府要在政策和资金上予以扶持,使甲鱼养殖产业在精深加工上开辟出一片新天地。